家常馅饼怎样和面小编教你做出河南大饼纪录

2020-09-17 15:12:35 来源: 天津信息港

家常馅饼怎样和面?小编教你做出河南大饼 和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好以后静置30分钟,这个进程北方俗称“醒”。

大家都知道,要做好烙饼,和好面是关键,我这次给大家详细说一下烙饼和面的方法。材料:面粉500克、水250克、盐3克。

方法:1.先准备500克面粉,250克水,3克盐;

2.把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,由于面团比较软,难揉,面团揉好以后醒发30分钟。

注意事项:

1.和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好以后静置30分钟,这个进程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水份。

2.如果和好面以后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。

3.静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了。

和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好以后静置30分钟,这个进程北方俗称“醒”。

烙油饼1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,固然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备)。

2、一点一点倒水,同时用筷子搅动,亚马逊的最高股价为407.80美元让面粉构成絮状(倒水一定要慢,搅动一定要快,不然面粉会结成大块,就烫过头了),同时将构成絮状的面粉拨拉到一边去,不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状,可以放下筷子歇歇,让面粉凉一下(不要全凉了,凉得手摸上去感觉温温的,不烫就行了)。

4、将面粉揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成一大片,越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上,用面的四边分别叠向中央,蘸色拉油(目的其实就是把色拉油涂匀啦),然后均匀撒上盐和胡椒粉(不要撒多了,喜欢吃甜的人可以撒糖,不过一定要绵白糖,白砂糖颗粒太大)。

和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好以后静置30分钟,这个进程北方俗称“醒”。

7、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成若干块(不要太大,太大的饼不好烙)。

8、将切出的小块两头捏一下(目的是避免里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,固然,如果您喜欢酥饼另当别论)。

9、终究可以烙了,锅里多放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去了,最好用中小火,看着饼中间鼓起来(好像吹气球一样),就可以翻面,一样看着鼓起来了再翻面,一共翻三次,即每面烙两边,饼就变得黄黄的,可以起锅了。

标签:家常馅饼怎样和面
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