羊肉烩面的具体做法

2020-01-23 17:18:24 来源: 天津信息港

​羊肉烩面的具体做法

文章导读

相信大家对于羊肉烩面肯定不会陌生吧,羊肉烩面是我们经常看到和吃到的一种面,羊肉烩面不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃羊肉烩面可以起到补肾等功效,所以羊肉烩面深受人们的喜爱,羊肉烩面的做法并不复杂,我们只需要几个步骤就可以自制出羊肉烩面来,下文我们介绍一下羊肉烩面的具体做法。

制作材料

主料:小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)

辅料:粉丝(150克) 黄花菜(干)(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)

调料:盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)

1.将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块。

2.将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切成约4厘米长的段;香菜择洗干净,去掉根,切成约1厘米长的段;辣椒面,用热油炸一下,制成辣椒油,备用。

3.将面粉倒入盆内,先把精盐、碱用水溶化开,掺入面粉内,由硬揉软,将面团和匀和透,然后搓成长条,制成约100克重的剂子,涂上油,整齐地排在案板上,用湿布盖着饧15分钟。

4.将饧好的面剂搓成圆柱状,然后按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,用手从条的中间撕开,随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水),加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精,面条熟后淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。

烩面是一种荤、素、汤、菜、面兼而有之的传统风味小吃,有羊肉烩面、三鲜烩面、什锦烩面等多种类型。烩面的面为扯面,类似于拉面,但稍有不同。一般用精白面粉,兑入适量盐碱,和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后方才能下锅。

准备及烹饪时间:1小时

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食,那就是羊肉烩面了,我们知道羊肉烩面不但好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了羊肉烩面的具体做法,相信大家都已经掌握了吧。

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